Las avellanas son uno de los frutos secos más populares y versátiles que se consumen en todo el mundo. Su sabor y su textura crujiente las hacen ideales para una variedad de platos, desde postres hasta ensaladas, mezclas de frutos secos o para tomarlas entre horas.
Sin embargo, existe una debate común entre los amantes de las avellanas: ¿es mejor consumir avellanas tostadas o avellanas sin tostar? Sigue leyendo y te contamos las diferencias entre ambas, sus beneficios para la salud y consideraciones para que te ayuden a tomar tu propia decisión.
Avellanas, el fruto seco más popular
Antes de entrar en la comparación entre las avellanas tostadas y las sin tostar, es importante entender la composición nutricional de las avellanas en general. Las avellanas son ricas en:
- Grasas saludables: Contienen principalmente grasas monoinsaturadas, que son beneficiosas para la salud cardiovascular. También aportan algo de grasas poliinsaturadas, incluyendo ácidos grasos omega-3 y omega-6.
- Proteínas: Son una buena fuente de proteínas vegetales, lo que las convierte en una excelente opción para vegetarianos y veganos.
- Fibra: Ayudan a mejorar la digestión y pueden contribuir a la sensación de saciedad.
- Vitaminas y minerales: Ricas en vitamina E, vitamina B6, folato, magnesio, fósforo y zinc, todos esenciales para diversas funciones corporales.
Avellanas tostadas
Las avellanas tostadas son aquellas que han sido sometidas a un proceso de calor. Este proceso no solo mejora su sabor y aroma, sino que también afecta su textura, siendo aun más crujiente. Las avellanas tostadas destacan por:
Sabor y aroma intensificados: El proceso de tostado resalta el sabor y aroma natural de las avellanas, haciéndolas más agradables al paladar para muchas personas. Esto puede animar a las personas a incluirlas en su dieta, aumentando su ingesta de nutrientes.
Textura crujiente: Si la tostamos, tendremos una textura más crujiente, lo que las hace ideales para ser utilizadas en ensaladas, postres y mezclas de frutos secos.
Conservación: El tostado puede ayudar a prolongar la vida útil de las avellanas, ya que el calor puede reducir la humedad y el crecimiento de bacterias.
Algunos compuestos bioactivos: Algunos estudios sugieren que el tostado de frutos secos puede aumentar la biodisponibilidad de ciertos compuestos bioactivos. Esto significa que algunos antioxidantes pueden ser más fácilmente absorbidos por el cuerpo después de ser tostadas.
Consideraciones sobre las avellanas tostadas
El proceso de tostar, en general, es algo positivo que realza y aumenta todo tipo de ventajas o aspectos beneficiosos, aun así, tenemos que tener en cuenta que durante este proceso las avellanas también pueden verse sometidos a cambios no tan beneficiosos para nuestra salud.
Pérdida de nutrientes: Aunque el proceso de tostar puede realzar ciertos aspectos, también puede conllevar la pérdida de algunos nutrientes sensibles al calor. La vitamina E y algunos antioxidantes pueden verse afectados por el proceso de tostado.
Aditivos: Muchas avellanas tostadas en el mercado pueden contener sal, azúcares o aceites añadidos que pueden disminuir sus beneficios para la salud. Es importante leer las etiquetas para elegir opciones saludables.
Contaminantes: El proceso de tostado puede generar compuestos no deseados si se hace a altas temperaturas o por periodos prolongados. Estos pueden incluir acrilamida, un compuesto potencialmente tóxico que se forma durante la cocción de alimentos ricos en carbohidratos.
Avellanas sin tostar
Por otro lado, las avellanas sin tostar son aquellas que se consumen en su estado natural. Esto significa que han sido recogidas y, en su mayoría, solo se les ha quitado la cáscara. Descubre los beneficios de las avellanas sin tostar:
Beneficios de las avellanas sin tostar
Este tipo de avellanas conservan todos sus nutrientes en su estado natural, lo que las convierte en una opción muy saludable, tanto para poder incluir en recetas como para ser consumidas como snack. La avellanas sin tostar destacan por:
Retención de nutrientes: Al no ser sometidas a calor, las avellanas sin tostar conservan mejor sus nutrientes. Esto incluye una mayor cantidad de antioxidantes, vitaminas y minerales que pueden perderse en el proceso de tostado.
Antioxidantes: Las avellanas crudas son ricas en antioxidantes, que ayudan a combatir el daño celular y pueden reducir el riesgo de enfermedades crónicas como enfermedades cardíacas y ciertos tipos de cáncer.
Sin aditivos: Las avellanas sin tostar suelen estar libres de sal, azúcar y aceites añadidos, lo que las convierte en una opción más saludable si se busca un bocadillo natural.
Versatilidad: Las avellanas crudas son versátiles y se pueden usar en una variedad de recetas, desde batidos hasta mueslis o simplemente como un snack saludable.
Consideraciones sobre las avellanas sin tostar
Aunque las avellanas sin tostar son muy saludables, también presentan algunas desventajas o aspectos no tan beneficiosos que pueden afectar a nuestra salud que es importante tener en cuenta.
Sabor: Las avellanas crudas tienen un sabor más suave y menos intenso que sus contrapartes tostadas. Esto puede hacer que sean menos atractivas para algunos consumidores.
Digestibilidad: Son más difíciles de digerir debido a los inhibidores de enzimas presentes en los frutos secos crudos. Estos inhibidores pueden afectar la absorción de nutrientes.
Conservación: Las avellanas sin tostar pueden tener una vida útil más corta que las tostadas si no se almacenan adecuadamente. La humedad puede afectar su frescura y calidad.
Entonces, ¿qué avellana es mejor para nuestra salud?
La elección entre avellanas tostadas y sin tostar depende, sobre todo, de tus preferencias personales, tu salud y tu gusto. Si valoras el sabor y la textura, las avellanas tostadas pueden ser tu opción preferida. Sin embargo, si buscas maximizar la ingesta de nutrientes y antioxidantes, las avellanas crudas podrían ser la mejor elección.
Además, para esta elección es importante saber para qué vas a utilizarlas ya que las avellanas tostadas son más adecuadas para snacks o ingredientes en recetas donde el sabor se destaca. Y las avellanas crudas son la opción más ideal para aquellos platos, batidos o mueslis que buscan un perfil nutricional más alto.
Avellanas sí o sí en tu dieta
Desde Aperimax lo tenemos claro, tanto si prefieres las avellanas crudas como las avellanas tostadas, las avellanas son un alimento muy nutritivo. Incluir las avellanas en nuestra dieta en cantidades moderadas nos aportará grandes beneficios en nuestra salud, siempre y cuando sean opciones sin aditivos adicionales.
